S?bado, 30 de agosto de 2014

TATAKI DE ATÚN CON BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de atún, un cuarto de kilo de boletos, vaso y medio de caldo de carne, medio vaso de salsa de soja, un vaso de vino blanco, una cebollita, una cucharada de harina, una cucharada de azúcar, jengibre fresco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el atún en cuatro tacos, se salpimientan y se doran por todos lados ligeramente.

En la misma sartén y aceite se saltean los ajos picados y la cebolla picada en juliana, si hace falta se añaden dos cucharadas mas de aceite.

Se añaden el azúcar, el jengibre rallado y el vino, se reduce por cochura, se espesa con harina removiendo, se riega con el caldo de carne, la salsa de soja, sal y pimienta.

Se saltean los boletos cortados en laminas en una sartén con aceite.

Se corta el atún en lonchas, se sirven con los boletos y la salsa.

Receta adaptada de una recogida en el Restaurante Casa Rufino en las Jornadas del Atún de 2012


Publicado por felipeluzon @ 17:27
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