S?bado, 30 de agosto de 2014

TERNERA ATUNADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de ternera en un trozo, una lata de atún en aceite, cuatro cucharas de mayonesa, dos anchoas, un vaso de vino blanco, una pastilla de caldo, una zanahoria, una cebolla, un tallo de apio, una cucharada de alcaparras, un limón, dos nueces de mantequilla, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se ata la carne con una cuerda dándole forma de rollo, se salpimienta y se lleva a una cazuela. Se añaden la cebolla troceada, la zanahoria, el apio cortado en rodajas, el laurel, el perejil picado a cuchillo, la pastilla de caldo rallada, el vino blanco y dos vasos de agua. Se cuece la carne hora y media a fuego lento, se retira el laurel y se deja enfriar en el caldo.

Se trituran en la batidora el atún, las anchoas y las alcaparras junto a las verduras y el jugo de la cochura. Se trabaja una salsa, se sazona con dos cucharadas de zumo de limón, la mayonesa, sal y pimienta.

Se elimina la cuerda, se corta en lonchas y se sirven con la salsa


Publicado por felipeluzon @ 17:28
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