Domingo, 31 de agosto de 2014

URTA EN SALSA DE ALMENDRAS Y AVELLANAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos urtas de tres cuartos de kilo, dos tomates, dos dientes de ajo, media cucharadita de azúcar, harina de freír pescado, un vasito de vino de Jerez, aceite, cincuenta gramos de almendras, cincuenta gramos de piñones, cincuenta gramos de avellanas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las urtas se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite, no demasiado fritos.

Se asan en la plancha, los tomates y los dientes de ajo. Se pelan y se les quitan las pepitas, se pasan por la batidora con el vasito de vino, la cucharadita de azúcar, las almendras, las avellanas y los piñones.

Una vez triturado, se le añade un poquito de aceite y se lleva al fuego en una cazuela de barro, se deja reducir un poco, se salpimienta y se añaden los filetes de pescado, se continua la cochura  unos minutos más y se sirve.

Si la salsa reduce demasiado, se añade un poquito mas de vino o agua.


Publicado por felipeluzon @ 18:19
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