Lunes, 01 de septiembre de 2014

VERRUGATO AL HUEVO HILADO

Ingredientes: (4 personas)

Dos verrugatos de doble ración, ocho cucharadas de aceite de oliva, cuatro cebollas, una cucharada de azúcar, un vaso de vino blanco, doscientos gramos de huevo hilado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los verrugatos de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan y se reservan

Se corta la cebolla en juliana, se lleva a una cazuela de barro, se cocina con el aceite y el azúcar durante una hora a fuego lento; se añade el vino y se le da otra hora de cochura a fuego lento, hasta que caramelice. Se reserva hasta el día siguiente.

Se llevan los filetes de pescado a una fuente de horno, se riegan con el zumo del limón, y con el caldo de la cebolla, se cubre con papel de plata y se lleva al horno unos veinte minutos, hasta que estén hechos a nuestro gusto.

Se emplatan en una fuente, se les esparce por encima la cebolla confitada, el jugo de la elaboración y se les coloca el huevo hilado por encima, formando montoncitos o bolitas,  se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:51
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