Viernes, 19 de septiembre de 2014

ANGUILA A LA MEDITERRÁNEA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, cuatro dientes de ajo, cien gramos de almendras, cuatro cucharadas de piñones, una cucharada de perejil, un picatoste, un vaso de vino blanco, una copa de coñac, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las anguilas con agua y sal para quitar las babas. Se limpian, se les quitan las entrañas, la cabeza y la cola. Se trocean en rodajas, se salpimientan y se llevan a una cazuela de barro engrasada con un buen chorro de aceite.

Se majan en un almirez las almendras junto al picatoste, los ajos, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se vierte sobre los trozos de anguila, se riega con un vasito de agua, el vino y el coñac.

Se lleva la cazuela de barro al horno a ciento ochenta grados, se cocina veinte minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Esta receta presenta una variedad, sustituir las almendras por avellanas.


Publicado por felipeluzon @ 17:20
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