ANGUILA AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, aceite, cuatro dientes de ajo, piri-piri.

Preparación:

Se lavan las anguilas con agua y sal para quitar las babas. Se limpian, se les quitan las entrañas, la cabeza y la cola. Se trocean en rodajas, se aderezan con piri-piri, sal y pimienta; se reservan.

Se fríen los ajos cortados en laminas en una sartén con aceite, se añaden los trozos de anguila y se fríen hasta que estén crujientes a nuestro gusto,

Se sirven con una ensalada como acompañamiento.