Viernes, 26 de septiembre de 2014

ARROZ NEGRO CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de trucha ahumada, media docena de lonchas de panceta, seis cucharadas de aceite de oliva, un cuarto de kilo de tentullos, dos vasos de arroz, cuatro vasos y medio de caldo de pescado, una cebolla, medio vaso de vino blanco, dos tomates, dos dientes de ajo, dos bolsas de tinta de calamar, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tentullos, se trocean y se saltean en una sartén con aceite y la panceta picada a cuchillo en grueso.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas y pasados diez minutos se espolvorea el arroz, se rehoga un par de minutos, se riega con el caldo, se salpimienta y se le dan diez minutos de cochura.

Se deslíe la tinta de calamar en el vino, se añade al arroz, se le dan unas vueltas, se incorporan las setas y se termina de cocer en el horno a ciento ochenta grados otros diez minutos.

Se saca, se cubre con la trucha ahumada cortada en tiras finas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 20:10
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