S?bado, 27 de septiembre de 2014

BACALAO DESALADO CON BRECOL Y COLIFLOR

Ingredientes:

Cuatrocientos gramos de bacalao desalado, un cuarto de kilo de brécol, un cuarto de kilo de coliflor, una cebolla, dos vasos de caldo corto de pescado, cuatro dientes de ajo, un vasito de aceite, dos cucharadas de perejil, dos tomates, una cucharada de cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao se le quitan las espinas con unas pinzas y se corta en dados de cuatro dedos.

Se limpian el brécol y la coliflor, se quitan los tronchos y se separan las flores, se cuecen cinco minutos en agua con sal y se reservan.

En una cazuela de barro con un vasito de aceite se doran los ajos cortados en laminas cinco minutos, se retiran los ajos y la mitad del aceite; se reservan.

Se saltea la cebolla picada, cuando comience a dorar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se incorporan el bacalao, la coliflor y el brécol, se cocina media hora removiendo la olla en redondo de vez en cuando y añadiendo poco a poco el aceite con los ajos que se habían reservado.

Pasada media hora, se riega con el caldo corto de pescado, se deja reducir sin dejar de remover de vez en cuando. Se espolvorea con perejil y cebollinos picados, se continua la cochura cinco minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 20:07
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