Domingo, 28 de septiembre de 2014

BERBERECHOS AL CURRY


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, un vaso de vino blanco, una cebolla, un vaso de crema de leche, una cucharadita de harina, una cucharadita de curry, tres cucharadas de aceite, una cucharada de mantequilla y dos yemas de huevo.


Preparación:

En una cazuela con aceite, se rehoga la cebolla picada en juliana cinco minutos. Se añaden los berberechos, se riegan con el vino y se abren. Se sacan los berberechos, se les elimina una valva y se reservan. El caldo se pasa por el chino y se reserva.

Se derrite la mantequilla, se añade el curry, se rehoga unos minutos y se añade al caldo de abrir los berberechos poco a poco sin dejar de mover con una cuchara de madera. Se incorpora la crema de leche, se remueve bien, se retira del fuego y se añaden las yemas batidas poco a poco. Se salpimienta y se obtiene una crema floja.

Se llevan los berberechos a una fuente de horno, se riegan con la crema y se llevan al horno a gratinar cinco minutos hasta que doren. Se sacan y se sirven en el acto en la misma fuente.


Los berberechos si no se recogen con la vaciante tienen arena, por eso para esta receta abro un par de ellos antes al vapor y compruebo que están limpios.


Publicado por felipeluzon @ 16:24
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