Lunes, 29 de septiembre de 2014

BERBERECHOS A LA PROVENZAL


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, una cebolla, un pimiento, laurel, cuatro granos de pimienta, dos dientes de ajo, un cuarto de kilo de tomates, medio vaso de vino blanco, una cucharadita de pimentón, pan rallado, aceite, tomillo molido, orégano, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren los berberechos en una cazuela con dos cucharadas de agua y una chispa de sal, el laurel y los granos de pimienta se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y el pimiento cortado en juliana, pasados cinco minutos se añade el vino, se reduce por cochura y se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se incorporan los berberechos y su caldo, se les dan unas vueltas y se reparte entre cuatro cazuelitas.

Se mezclan el pan rallado, el tomillo, el orégano y el queso, se reparte entre las cazuelitas, se gratinan al horno hasta que funda el queso y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 20:09
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