Mi?rcoles, 01 de octubre de 2014

BUÑUELOS DE BACALAO Y PATATA


Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao, un vaso de leche, cinco nueces de mantequilla, vaso y medio de agua, cien gramos de harina, dos patatas, ocho huevos, cinco vasos de aceite y perejil.


Preparación:

Se desala el bacalao veinticuatro horas cambiando el agua de vez en cuando. Se limpia, se le quitan las espinas y se desmiga. Se cuece en la leche junto a las patatas cortadas en rodajas, se retiran las patatas y se pasa por el turmix con unas cucharadas de leche, se traba una crema.

Se derrite la mantequilla en una cazuela, se riega con el agua y la sal; se lleva a ebullición, se espolvorea con la harina, se añaden las patatas hechas puré muy fino y se mezcla con una cuchara de madera hasta que quede homogénea.

Se retira del fuego, se le añaden los huevos batidos, el perejil y la crema de bacalao. Se homogeniza con una cuchara de madera y se deja reposar dos horas.

Se echan en aceite muy caliente cucharadas de la pasta. Una vez fritas, se sacan sobre papel de estraza y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 16:51
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