S?bado, 04 de octubre de 2014

CHERNA A LA MORUNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna en filetes, tres dientes de ajo, una guindilla chica, una cucharada de pimentón dulce, una cucharadita de pimentón  picante, una cucharada de cominos, una cucharada de semillas de alcaravea, tres cucharadas de perejil picado, un chorro de limón, tres cucharadas de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de cherna, se les quitan las espinas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina, se reservan en una fuente.

Se majan en un almirez los dientes de ajo, la guindilla y la sal. Se añaden el pimentón, los cominos y las semillas de alcaravea. Se continua majando hasta ligar una pasta homogénea. Se agregan el perejil picado, el chorro de limón, el vinagre y el aceite de oliva, se continua majando hasta ligar como una salsa. Se lleva a una sartén, se expande y se calienta a fuego muy bajo unos diez minutos, se deja enfriar un poco y se untan los filetes de cherna con la mezcla.

Se dejan marinar un par de horas y se asan a la plancha con unas gotas de aceite. Se acompaña con un tabule de menta o con un cus-cus especiado con la chermula sobrante.


Publicado por felipeluzon @ 16:59
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