S?bado, 04 de octubre de 2014

COCOCHAS EN SALSA DE PIMIENTOS


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cocochas de bacalao, seis pimientos choriceros, una cebolla, dos vasos y medio de aceite, seis dientes de ajo, dos guindillas, cuatro huevos, una cucharada de vinagre, una cucharada de perejil, medio vaso de caldo de pescado, cuatro picatostes, sal y pimienta.


Preparación:

Se prepara en una sartén con medio vaso de aceite un sofrito con tres dientes de ajo, la cebolla y los pimientos; pasados seis minutos se añaden el pan frito majado en un almirez y el caldo; se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se pasa por la batidora y se reserva

Se saltean en una cazuela de barro amplia con el aceite restante tres dientes de ajo picados y las guindillas cortada en aros, cuando doren se añaden las cocochas, se salpimientan y se cocinan diez minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

Se retira casi todo el aceite y se reserva en un cazo; se comienza a ligar moviendo la cazuela en círculos y se añade el aceite que se reservo poco a poco, remover y regar hasta que liguen y se acabe el aceite.

Una vez ligado el pil-pil se hace lo mismo con la salsa o parte de ella, se le da un golpe de calor y se sirve el plato con la salsa sobrante aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 17:05
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