Mi?rcoles, 08 de octubre de 2014

CONGRIO EN SALAZÓN A LA ARAGONESA


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio en salazón, un kilo de patatas, medio kilo de tomates, una cebolla, un vaso de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.


Preparación:

Se desala el congrio durante un día en agua tibia, se lleva en una cazuela al fuego. Cuando rompa a hervir, se saca y se cuela el caldo y se reserva un vaso. Se limpia el congrio, se quitan la piel y las espinas, se sacan los medallones y se trocean.

En una sartén con aceite se saltean las patatas y la cebolla cortada en lascas, se sacan y se reservan. En la misma sartén y aceite, se saltea el tomate picado sin piel ni pepitas.

Se colocan las patatas en una cazuela de barro formando una base, se coloca encima el congrio troceado, se vierte por encima el tomate frito, se riega con el caldo de cocer el congrio y se cuece a fuego lento hasta que reduzca el caldo. Se sirve recién hecho.


Publicado por felipeluzon @ 9:06
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios