Viernes, 10 de octubre de 2014

CONGRIO PESCADOR


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de congrio de la parte abierta, dos tomates, una copa de vino manzanilla, un diente de ajo, una hoja de laurel, aceite sal y pimienta.


Preparación:

Se limpia el congrio de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltean los ajos cortados en laminas cinco minutos, se añaden el vino manzanilla, el laurel y los tomates rallados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos.

Se añaden los medallones de congrio, se cocinan hasta que vuelva a hervir el guiso, se les dan la vuelta, se retira la cazuela del fuego y se dejan acabar la cochura al calor residual


Receta recogida en la terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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