Domingo, 12 de octubre de 2014

CORVINATA AL VINO TINTO


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de estero de ración, dos huevos, un vaso de aceite, un vaso de vino tinto, una cebolla, doce patatas pequeñas, hierbabuena, tomillo, laurel, romero, agua, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las corvinatas se les quitan las tripas, se llevan a una cazuela de barro y se cubren con la cebolla muy picada, el vino tinto, unas hojas de hierbabuena, una rama de tomillo, una rama de romero, una hoja de laurel y unas cucharadas de agua. Se deja marinar hora y media, se lleva al fuego, se riega con el aceite, se salpimienta y se cuece a fuego vivo hasta que reduzca el caldo.

Se emplatan las corvinatas en una fuente, se acompañan con las patatitas cocidas y se traba una salsa, se quitan del caldo el romero, el tomillo y el laurel, se añaden los huevos y se bate a mano con energía. Se riegan las corvinatas con la salsa y se sirven.


Es bueno preparar una muñequilla con el romero el tomillo y el laurel, se eliminan mejor; se puede sustituir el tomillo por flores de cantueso


Publicado por felipeluzon @ 17:27
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