Lunes, 13 de octubre de 2014

CORVINATA CON CEBOLLA


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de estero de ración, medio kilo de cebollas, medio vaso de aceite, dos nueces manteca de cerdo, un vaso de agua, una cucharada de vinagre, una cucharada de perejil, harina, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian las corvinatas, se eliminan las cabezas y las tripas, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina.

Se maja en un almirez el perejil con sal, pimienta y una cucharada de aceite. Se deslíe en un vaso de agua con una cucharada de vinagre.

Se dora la cebolla en una sartén con el aceite, se reserva. Se fríen ligeramente las corvinatas en la manteca, se colocan en una cazuela de barro, se les vierte el refrito de cebolla, el majado y se llevan al fuego. Se cuecen a fuego lento para que reduzca el jugo a salsa.


Receta de Manuel Carrasco recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:08
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