Lunes, 13 de octubre de 2014

CORVINATA CON CREMA DE AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro corvinatas de estero de ración, doscientos gramos de tocino de jamón, seis cucharadas de aceite, diez dientes de ajo, dos cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan los ajos en un almirez y se confitan en una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite.

Se corta el tocino en lonchas muy finas, se limpian las corvinatas, se les quitan las entrañas, se rellenan con una loncha de tocino de jamón, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se reservan.

Se derriten las lonchas de jamón en una sartén, se fríen las corvinatas en su grasa y se llevan a la cazuela de barro con los ajos confitados junto a la grasa de freírlas y los trocitos de tocino frito. Se riega con un vaso de agua, se tapa, se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se cocina a fuego medio diez minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Receta recogida en el Bar de Pepe en la Calle del Carmen en Isla Cristina (Huelva) las sirve con acompañamiento de patatas paja fritas


Publicado por felipeluzon @ 9:09
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