CORVINATA FRITA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro corvinatas de ración, cien gramos de jamón serrano, un limón, varias lonchas muy finas de tocino de jamón, diez cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las corvinatas, se les eliminan las tripas, se lavan, se escurren y se secan. Se introduce una loncha de jamón en la cavidad ventral, se salpimientan y se riegan con zumo de limón.
Se colocan las lonchas de tocino en una sartén, se lleva al fuego y cuando estén a medio freír, se fríen las corvinatas rebozadas en harina de freír pescado. Se sirven junto a las lonchas de tocino fritas.