Martes, 14 de octubre de 2014

CREMA DE ALCACHOFAS CON ANGUILA

Ingredientes: ( 4 personas)

Media docena de alcachofas, una cebolla, dos patatas, cinco vasos de caldo de pollo, cien gramos de anguila ahumada, medio vaso de crema de leche, medio vaso de leche, una cucharada de perejil, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores, puntas duras y pelusa interior, se cortan en octavos y se saltean en una cazuela de barro con la mantequilla, la cebolla cortada en juliana y las patatas cortadas en dados, pasados ocho minutos se riega con el caldo, se tapa y se cuece veinte minutos a fuego suave.

Se lleva a la batidora, se trabaja una crema, se vuelve a la cazuela se añaden la crema de leche, la leche y la anguila ahumada cortada en tiras finas, se cocina  cinco minutos, se sirve adornada con perejil picado a cuchillo y unas huevas de mujol en el centro formando isla.


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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