Viernes, 17 de octubre de 2014

CREMA DE GARBANZOS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, cuatro cucharadas de nata fresca, un hueso de jamón, tres vasos de chirlas dos zanahorias, una ramita de apio, un puerro, una muñequilla con flores de cantueso, una cucharada de semillas de ajonjolí.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche. Se cuecen en agua con  una chispa de sal, el hueso de jamón, las verduras y la muñequilla de flores de cantueso. Pasados tres cuartos de hora, se retiran, se cuela el caldo. Los garbanzos se pasan por el chino junto a la zanahoria y la parte blanca del puerro, se riegan con unas cucharadas de caldo hasta tener la consistencia deseada.

Se añaden a la crema las chirlas y su caldo, se espolvorea con las semillas de ajonjolí y se sirve.

Las flores de cantueso se pueden sustituir por tomillo o romero


Publicado por felipeluzon @ 17:38
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