Domingo, 19 de octubre de 2014

CREMA DE VIGILIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, un cuarto de kilo de bacalao, un cuarto de kilo de patatas, un cuarto de kilo de zanahorias, cuatro puerros, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo todo un día, se escalda cinco minutos en agua hirviendo, se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se reserva.

Se dejan en remojo toda la noche los garbanzos, se cuecen en una cazuela con agua y sal una hora junto a la zanahoria troceada, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas, las cebollas cortadas en cascos, dos ajos y el perejil, a media cochura se añaden las patatas cortadas en lascas, una vez cocidos los ingredientes se añade el bacalao, se le dan un par de minutos de cochura y se pasa todo por la batidora, se trabaja un puré crema añadiendo el agua de la cochura, se le vierten dos ajos picados salteados en aceite, se le dan unas vueltas, se rectifica de sal y pimienta, y se sirve con unos   cuscurros de pan frito como acompañamiento


Publicado por felipeluzon @ 20:33
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