Domingo, 19 de octubre de 2014

DENTÓN A LA DONOSTIARRA


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos dentones de un kilo, cinco dientes de ajo, un vaso de aceite, una guindilla, seis cucharadas de vinagre, cuatro patatas cocidas, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.


Preparación:

Se limpian los dentones de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas. Se sacan cuatro filetes, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan y se pincelan con aceite por ambos lados. Se doran en una sartén muy caliente para que doren por fuera, pero queden sin hacer en el interior

Se llevan los filetes a una fuente de horno engrasada con aceite y se riegan con el jugo de la sartén. Se lleva al horno a doscientos grados seis minutos. Se riega con unos ajos cortados en laminas y aros de guindilla salteados en aceite.

Se saca del horno, se emplata en una fuente de servir, se riega con los jugos ligados con el vinagre, se rodea con patatitas cocidas, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.

 


Publicado por felipeluzon @ 20:36
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