Lunes, 20 de octubre de 2014

ENSALADA DE GARBANZOS CON CONGRIO


Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de congrio, un cuarto de kilo de garbanzos, dos cebolletas, un pimiento verde, un tomate, un huevo duro, tres dientes de ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta.


Preparación:

Se desala el congrio todo un día, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se dejan en remojo toda la noche los garbanzos, se llevan a una cazuela con agua y sal y se les da una hora de cochura, se sacan, se escurren y se llevan a una fuente y se ligan con la cebolla picada en crudo, le pimiento verde picado y el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con vinagre, sal y pimienta.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean los ajos cortados en laminas cinco minutos, se añaden las migas de congrio, se rehogan un par de minutos y se riega sobre la ensalada, se mezcla y se sirve decorado con huevo duro rallado.


Receta recogida en la tertulia “Los Niños de la Coyantina” en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:14
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