Martes, 21 de octubre de 2014

ENSALADA DE JUDIAS CON BACALAO A LA BILBAINA


Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao, medio kilo de judías, dos cebolletas, un pimiento verde, un tomate, un huevo duro, tres dientes de ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta.


Preparación:

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas, se escalda treinta segundos en agua hirviendo, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se dejan en remojo toda la noche las judías, se llevan a una cazuela con agua y sal, se les da una hora de cochura, se sacan, se escurren y se llevan a una fuente y se ligan con la cebolla picada en crudo, el pimiento verde picado, el huevo duro rallado, las migas de bacalao y el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con vinagre, sal y pimienta.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean los ajos cortados en laminas cinco minutos y se riega sobre la ensalada, se mezcla y se sirve.


Receta recogida en la tertulia “Los Niños de la Coyantina” en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:02
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