Martes, 21 de octubre de 2014

ENSALADA DE LOMBARDA Y ANGUILA


Ingredientes: ( 4 personas)

Media lombarda mediana, cien gramos de anguila ahumada, dos manzanas, tres cucharadas de piñones, un yogur griego, medio limón, una cucharadita de cominos, dos cucharadas de pasas sin hueso, media copita de coñac, tres cucharas de aceite de oliva, sal y pimienta.


Preparación:

Se hidratan las pasas en un cuenco con la copa de coñac, se reservan.

Se corta la lombarda en juliana y se lleva a una ensaladera junto a los piñones y los cominos.

Se pela la manzana, se elimina el corazón, se corta se rodajas y estas en dados mínimos, se riegan con zumo de limón, se añaden a la ensalada.

Se corta la anguila ahumada en tiras muy finas, se añaden a la ensalada junto a las pasas, se mezcla.

En un cuenco se ligan el yogur, el zumo de limón, aceite, sal y pimienta, se riega sobre la ensalada, se mezcla y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 16:04
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