Jueves, 30 de octubre de 2014

GARBANZOS CON GAMBONES


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos, docena y media de gambones, una cebolla, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, laurel, medio vaso de vino blanco, media cucharadita de pimentón, una chispa de piri-piri, aceite, medio vaso de fumé de pescado, sal y pimienta.


Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se cuecen en una cazuela con agua y sal durante una hora, se secan, se escurren y se reservan.

Se cuecen los gambones tres minutos, se pelan y se reservan con los garbanzos.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada junto al pimiento cortado en dados, pasados cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se adereza con el vino, sal y pimienta, se cocina diez minutos y se pasa el rehogado por el turmix junto al fumé de pescado.

En una cazuela de barro con aceite se doran los ajos muy picados, se aderezan con piri-piri, la hoja de laurel, se retira del fuego, se añade el pimentón, se le dan vueltas treinta segundos, se incorporan los garbanzos y los gambones, se remueve, se vuelve al fuego, se riega con el triturado, se le dan unas vueltas a fuego medio para que tomen los sabores, se rectifica de sal y pimienta; se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 7:58
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