Jueves, 27 de noviembre de 2014

POTAJE DE VIGILIA¡¡¡¡


Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, dos vasos de caldo de pescado, un cuarto de kilo de espinacas, un cuarto de kilo de bacalao desalado, dos huevos, cincuenta gramos de almendras, una cebolla picada, dos ñoras, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.


Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se raspa la carne y se reserva.

Se cuecen los garbanzos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se hacen puré, se reservan.

Se saltean las espinacas picadas en juliana en una sartén con un ajo picado, se rectifican de sal y pimienta, se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a las almendras picadas y la carne de la ñora picada a cuchillo pasados cinco minutos se riega con unas cucharadas de caldo de pescado, se le dan unos minutos de cochura y se pasan por la trituradora, se añade el caldo de pescado, se mezcla y se le dan cinco minutos de cocción.

En una sartén con aceite y los huevos batidos se prepara un revuelto de bacalao desmigado, se salpimienta.

Se reparte el puré de garbanzos entre cuatro platos, se cubre con las espinacas, se reparte el bacalao por encima y se riega con el caldo alrededor; se sirve.


Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:31
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