Jueves, 27 de noviembre de 2014

PURÉ DE INVIERNO


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cebollas, un cuarto de kilo de patatas, un vaso de chirlas, un vaso de crema de leche, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, caldo corto vegetal, una copa de vino de Jerez, picatostes, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan

Se pelan las patatas y las cebollas, se cortan en rodajas y se rehogan en una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite, pasados cinco minutos se riega con el caldo corto de verduras y se les da una cochura de veinte minutos.

Se pasan por el pasapurés, se vuelve a la cazuela de barro, se riega con la nata y el vino de Jerez, se salpimienta, se añaden las chirlas y su caldo, se les dan un par de minutos de cochura y se sirve con cuscurros de pan frito


Publicado por felipeluzon @ 8:34
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