Viernes, 28 de noviembre de 2014

RANCHO DE ARROZ CON JUDIAS PINTAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, un cuarto de kilo de judías pintas cocidas, cuatro lonchas de mojama, tres tomates, una cebolla, nuez y media de mantequilla, medio vaso de vino, cuatro vasos de caldo, aceite, culantro, queso rallado, sal y pimienta.


Preparación:

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada, pasados cinco minutos se añade la mojama cortada en tiras muy finas, se rehoga unos minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más.

Se añaden el arroz y las judías cocidas, se mezcla, se riega con el vino, se reduce y se añade el caldo poco a poco conforme lo pida el arroz en su cochura, hasta que quede hecho al dente.

Se añaden la mantequilla y el queso rallado, se mezcla, se retira del fuego, se tapa y se deja reposar cinco minutos; se sirve espolvoreado con culantro picado a cuchillo.


Si para preparar este plato se emplean recortes de mojama, se usan cincuenta gramos.


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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