Viernes, 19 de diciembre de 2014

SOPA DE PALOMETA AL CULANTRO


Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de filetes de palometa, un trocito de jengibre, dos dientes de ajo, un pimiento rojo, una chispa de piri-piri, un trozo de cáscara de limón, tres cucharadas de aceite, siete vasos de caldo de pescado, un limón, cuatro cebolletas, dos cucharadas de culantro, sal y pimienta.


Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean a fuego lento el jengibre rallado, los ajos cortados en laminas, la piel del limón cortada en tiras chicas y muy finas, el pimiento cortado en juliana y el piri-piri, se remueve de vez en cuando con una cuchara de palo.

Se riega con el caldo de pescado, con el zumo de limón y se le dan diez minutos de cochura tapado, se añaden las cebolletas picadas, se cocina tres minutos y se agregan la palometa cortada en filetitos y el culantro picado a cuchillo, se le da un hervor de tres o cuatro minutos y se sirve en sopera.


Receta recogida en Altura (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 17:52
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