S?bado, 20 de diciembre de 2014

SOPA DE SAPO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de almejas, dos sapitos de ración limpios, ocho rebanadas de pan de lata, una cebolla, un tomate rojo, dos huevos, dos hebras de azafrán, una cucharada de pimentón dulce, un vaso de aceite, dos cucharadas de perifollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan

En una olla con aceite se saltea la cebolla, cuando comience a blanquear se añade el tomate pelado y sin pepitas, se rehoga hasta que reduzca el agua que suelta. Se riega el pimentón y se saltea medio minuto. Se añaden las almejas y su caldo al refrito, se añaden un litro da agua hirviendo, dos hebras de azafrán y los sapitos  troceados en porciones pequeñas, se sube un poco el fuego, se rectifica de sal y pimienta y cuando estén hechos los sapos, se retira del fuego, se espolvorea con perifollo picado y se deja reposar.

Se baten los huevos, se les añade un poco de culantro picado a cuchillo y se dejan caer en el caldo echando porciones con una cuchara y dejando que cuajen independientemente, se sirve con cuscurros de pan frito


Publicado por felipeluzon @ 19:51
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