S?bado, 20 de diciembre de 2014

SOPA DE PULPITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pulpitos, un cuarto de kilo de gambas peladas, un cuarto de kilo de rape, una cebolla, una zanahoria, un trozo de apio, tres cucharadas de aceite, un diente de ajo, la parte blanca de un puerro, un tomate, tres hebras de azafrán, una hoja de laurel, cinco vasos de caldo corto de verduras, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en una cazuela de barro con el aceite la cebolla cortada en juliana junto al apio y la zanahoria limpios y cortados en rodajas, pasados cinco minutos se añaden los ajos cortados en laminas, el tomate picado sin piel ni pepitas y la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, se cocinan diez minutos más.

Se riega con el caldo y el azafrán desleído en dos cucharadas de caldo, se incorpora el laurel, se salpimienta y cuando rompa a hervir se añaden los pulpitos  tal cual, se cocinan diez minutos se agregan las gambas y el rape limpio cortado en taquitos, se cocina otros diez minutos, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 19:55
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