Mi?rcoles, 24 de diciembre de 2014

TENCAS A LA CREMA DE AJOS


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tencas, doscientos gramos de tocino de paletilla, seis cucharadas de aceite, diez dientes de ajo, dos cucharadas de harina de freír pescado, sal y pimienta.


Preparación:

Se majan los ajos en un almirez y se confitan en una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite.

Se corta el tocino de la paletilla en lonchas muy finas con un cuchillo de cortar jamón, se limpian las tencas, se les quitan las entrañas, se rellenan con una loncha de tocino de paletilla, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se reservan.

Se derriten las lonchas de paletilla de tocino en una sartén, se fríen las tencas en su grasa y se llevan a la cazuela de barro con los ajos confitados junto a la grasa de freírlas y los trocitos de tocino frito. Se riega con un vaso de agua, se tapan, se llevan al fuego y cuando rompa a hervir se cocinan a fuego medio diez minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue.


Receta recogida en Burguillos (Badajoz)


Publicado por felipeluzon @ 16:59
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