Viernes, 26 de diciembre de 2014

TRIPAS DE BACALAO A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tripas de bacalao, kilo y medio de patatas, un vaso de aceite, dos tomates, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento, una cucharada de pimentón, medio vaso de vinagre, un vaso de aceite sal y pimienta.

Preparación:

Se desalan las tripas de bacalao durante cuarenta y ocho horas cambiando el agua varias veces, se escaldan tres minutos en una cazuela con agua hirviendo, se sacan, se escurren y se trocean, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se añaden la cebolla picada en juliana, las patatas troceadas en bastones pequeños, los tomates picados sin piel ni pepitas, los ajos chafados, el vinagre, sal y pimienta; todo en crudo.

Se tapa  y se le da media hora de cochura, a media cochura se añaden las tripas de bacalao y si le hace falta se le pueden añadir unas cucharadas de agua caliente.

Es una receta adaptada de la receta Isleña de Pellejitos de Atún


Publicado por felipeluzon @ 20:30
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