Viernes, 26 de diciembre de 2014

TRIPAS CON BACALAO Y MORCILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de tripas, dos cebollas, un tomate, dos cucharadas de almendras, una cucharada de perejil, una morcilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una picada con las almendras, el perejil, sal y pimienta

Se desalan las tripas de bacalao durante cuarenta y ocho horas cambiando el agua varias veces, se escaldan tres minutos en una cazuela con agua hirviendo, se sacan, se escurren y se trocean, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla pasados cinco minutos se añade el tomate, se cocina ocho minutos, se pasan por el chino y se añaden las tripas, se rehogan, se riegan con la picada y se cocinan cinco minutos más.

Se corta la morcilla en rodajas, se fríen en una sartén con aceite, se sirven las tripas, se cubren con las rodajas de morcilla y se sirven.

Es mejor comprar las tripas de bacalao ya desaladas; las tripas de bacalao son la vejiga natatoria.


Publicado por felipeluzon @ 20:31
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