S?bado, 27 de diciembre de 2014

TRUCHA MARINADA AL AGUARDIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, seis cucharadas de sal gorda, tres cucharadas de azúcar, doce cucharadas de pimienta negra, dos cucharadas de hojas de eneldo picadas, una cucharada de hinojo picado, una cucharada de aguardiente de Zalamea y medio vaso de jerez.

Preparación:

Se mezclan la sal, el azúcar, el jerez y el aguardiente. Se ligan íntimamente y se reservan.

Se limpian las truchas, se sacan los filetes, se cortan en tacos, se untan con la mezcla y se llevan al frío. Se dejan macerar doce horas, se les da la vuelta, se riegan con el jugo que suelten en la maceración y con el resto de la mezcla. Se dejan macerar otras doce horas y se sirven sobre picatostes o se usan para otros platos.


Publicado por felipeluzon @ 12:25
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