Domingo, 28 de diciembre de 2014

URTA MORNAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de urta, una copa de vino fino, seis cucharadas de nata liquida, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, pan rallado, tres cebollas, una cucharada de culantro picado, una cucharada de poleo picado a cuchillo, nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación:

Se colocan los filetes de urta en una fuente engrasada con mantequilla, se sazonan con sal y pimienta, se cubren con las cebollas cortada en rodajas y se riegan con el vino. Se espolvorean con las hierbas picadas a cuchillo, se riegan con agua hasta cubrir y se hornean un cuarto de hora, se retiran los filetes y se deja que el caldo reduzca a la mitad.

Se liga una bechamel con la mantequilla, harina  y  nata. Se añade el caldo que admita, se sazona con nuez moscada, sal y pimienta.

Se cubre la fuente de horno con bechamel, se colocan los filetes de urta encima, se riega con más bechamel y queso rallado, se gratina y se sirve.

No limpiar la fuente de horno, los restos de la salsa le dan un sabor a la bechamel del fondo inigualable, a poleo¡¡


Publicado por felipeluzon @ 17:58
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