Jueves, 01 de enero de 2015

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALCHICHAS CASERAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, dos salchichas caseras, un huevo, medio vaso de leche Ideal, cien gramos de miga de pan, seis cucharadas de harina, una cucharada de piñones, dos vasos de salsa de almendras


Preparación:

Se deja en remojo el bacalao durante dos días, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva

Se pone la miga de pan en leche, se mezcla con la salchicha casera picada sin tripa, los piñones, el bacalao desmigado, el huevo batido, sal y pimienta. Se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen un par de minutos en una sartén con aceite, se sacan y se llevan a una cazuela de barro con la salsa de almendras, se les dan unas vueltas para que traben los sabores y se sirven.


Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva); en el Restaurante El Hortelano de La Puebla de Guzmán (Huelva) encontramos la misma receta con salsa verde


Publicado por felipeluzon @ 19:37
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