Lunes, 12 de enero de 2015

ARROZ CALDOSO CON OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, seis vasos de agua, una docena de ostiones, doscientos gramos de jamón dulce, dos cebollas, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, una guindilla y sal.

Preparación:

Se abren los ostiones, se corta el músculo, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela con la mantequilla se saltea la cebolla picada en juliana, se añaden el arroz, el laurel y la guindilla picada, se remueve constantemente, para que no se pegue, se añaden el jamón picado, los ostiones cortados en dos, el caldo de los ostiones y cinco vasos de agua hirviendo; se rectifica de sal y se cuece un cuarto de hora, se elimina el laurel. Se sirve en sopera, espolvoreando con perejil picado a cuchillo.

Receta recogida en Fabrica (Portugal) la receta original lleva culantro por el perejil.


Publicado por felipeluzon @ 11:12
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