Lunes, 12 de enero de 2015

ARROZ CON ALMEJAS AL PESTO


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, cinco vasos de caldo de pescado, un diente de ajo, dos tomates, una cucharadita de pimentón, tres vasos de almejas, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de crema de leche, cuatro cucharadas de salsa pesto, sal y pimienta.


Preparación:

En una cazuela con dos cucharadas de agua se abren las almejas al vapor, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro amplia con dos cucharadas de aceite se saltea el ajo picado, pasados tres minutos se añade el pimentón se le dan unas vueltas y treinta segundos mas tarde se incorpora el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina cinco minutos, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con el caldo de pescado, se mueve la cazuela y se deja cocinar un cuarto de hora.

Se añaden las almejas, su caldo, la nata ligada con el pesto, se rectifica de sal y pimienta, se le dan unas vueltas y se deja reposar dos minutos, tras los cuales se sirve.


Receta toscana del Puerto de Livorno, si quieres al arroz más hecho que al dente se deja reposar cinco minutos


Publicado por felipeluzon @ 11:13
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