Martes, 13 de enero de 2015

ARROZ CON LANGOSTINOS MORUNOS


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, ocho langostinos morunos, dos cebollas, dos tomates, una cucharadita de pimentón, tres hebras de azafrán, una copa de coñac, un vaso de vino blanco, cinco vasos de caldo de pescado, aceite, sal y pimienta.


Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se dora una cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las cáscaras y las cabezas de los morunos, se les dan unas vueltas y se riega con el coñac, se deja reducir, se añaden el pimentón y los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina cinco minutos, se riega con el caldo de pescado y se cocina veinte minutos, se cuela con el chino y se reserva el caldo.

En una paella amplia se saltea la cebolla restante picada en juliana con aceite, pasados cinco minutos se añade el arroz y se saltea medio minuto, se riega con el vino, el azafrán, se hierve un minuto, se añade el caldo, se remueve un poco, se salpimienta y se cocina un cuarto de hora, se colocan los morunos por encima, se cocina tres minutos más y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 16:43
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