Martes, 20 de enero de 2015

BACALAO A GHIOTTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao en salazón, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro tomates, cuatro hojas de albahaca, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, dos cucharadas de alcaparras, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo cuarenta y ocho horas cambiando el agua de vez en cuando, se limpia de piel y espinas, se corta en supremitas y se reserva.

En una cazuela da barro amplia con el aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, las hojas de albahaca picadas a cuchillo, sal y pimienta.

Pasados diez minutos se añaden las supremitas de bacalao, se cocinan un cuarto de hora, se añaden las aceitunas negras cortadas en dos porciones, las alcaparras y el perejil picado a cuchillo, se cocinan cinco minutos y se sirve.

Receta calabresa recogida en Florencia (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 12:01
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