Jueves, 22 de enero de 2015

BACALAO A LA COSTRA DE PIÑONES


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao desalado, un manojo de espárragos trigueros, dos dientes de ajo, cuatro dientes de piñones, dos cucharadas de perejil, cuatro cucharadas de pan rallado, una cucharada de pimentón, sal y pimienta.


Preparación:

Se majan en un almirez los ajos, el perejil picado a cuchillo, los piñones, el pan rallado y el pimentón, se trabaja una pasta.

Se limpia el bacalao de piel y espinas, se corta en ocho porciones, se napan por una cara con el majado y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite con la costra hacia arriba.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se gratina un par de minutos más y se sirve con acompañamiento de espárragos trigueros fritos.


Receta recogida en el Kiosco de Belli en la Avda del Parque en Isla Cristina (Huelva) Se puede hacer con pistachos, almendras, avellanas etc


Publicado por felipeluzon @ 23:08
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