S?bado, 24 de enero de 2015

BACALAO DESALADO A LA SALSA DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuarteos de kilo de bacalao desalado, harina de freír pescado, aceite, un vaso de leche, una pastilla de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao de piel y espinas, se corta en ocho supremas, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite por ambos lados, se reservan.

En una cazuela de barro se rehoga la harina en la mantequilla, se diluye la pastilla de caldo en la leche y se añade muy despacio removiendo. Se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añaden las alcaparras, el zumo de limón, se remueve y se cuece otro cuarto de hora, se salpimienta y se añade el bacalao, se cocina dos minutos y se sirve con acompañamiento de patatas panaderas.


Publicado por felipeluzon @ 9:33
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