Mi?rcoles, 28 de enero de 2015

BERBERECHOS CON HUEVA DE PULPO SECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Treinta y seis berberechos grandes, un puerro, dos cucharadas de hueva de pulpo seca picada, una cucharada de aceite y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los berberechos al vapor, se les quitan las conchas y se reservan.

Se ralla la hueva de pulpo seca hasta conseguir dos cucharadas de botarga en polvo, se añaden a la nata montada.

Se corta la parte blanca del puerro en juliana, se blanquea y se coloca de base en cuatro cuencos. Se colocan los berberechos encima del puerro y se cubren con la nata ligada con la hueva de pulpo seca, se le da un toque de pimienta y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 11:15
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