S?bado, 28 de febrero de 2015

ESPAGUETIS A LA CREMA DE SALMÓN AHUMADO


Ingredientes: ( 4 personas)

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ESPADINES COCIDOS CON VINO


Ingredientes: ( 4 personas)

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ESPADINES AL HORNO


Ingredientes: ( 4 personas)

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Viernes, 27 de febrero de 2015

ESPADINES A LA TOSCANA


Ingredientes: ( 4 personas)

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ESPADÍN MARINADO CON SALMOREJO


Ingredientes: ( 4 personas)

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ENSALADA MEDITERRÁNEA DE ENDIBIAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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Mi?rcoles, 25 de febrero de 2015

ENSALADILLA COMO LAUREANA

Ingredientes. (4 personas)

Medio kilo de patatas, un cuarto de lechuga, un cuarto de kilo de zanahoria, una lata pequeña de guisantes, dos latas de atún en aceite, unas aceitunas sin hueso, un tazón de mayonesa, unas tiras de pimiento morrón y sal. [...]


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ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres patatas cocidas, dos naranjas, un cuarto de kilo de bacalao ahumado, una cebolleta, aceitunas, dos cucharadas de pasas sin hueso, aceite, sal y pimienta

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ENSALADA CATETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres patatas cocidas, dos naranjas, un pimiento verde, una lata de bonito, un cuarto de kilo de bacalao en salazón, una cebolleta, aceitunas, dos cucharadas de pasas sin hueso, aceite, sal y pimienta

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Martes, 24 de febrero de 2015

ENSALADA DE UVAS Y MOJAMA


Ingredientes: ( 4 perdonas)

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ENSALADA DE HUEVAS DE PULPO SECAS Y ENDIBIAS


Ingredientes: ( 4 perdonas)

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ENSALADA DE HABAS CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de habas baby en grano, ciento cincuenta gramos de queso manchego semicurado, un tomate, seis cucharadas de aceite, seis cucharadas de crema de leche, una cucharada de vinagre, media cucharada de rallad [...]


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Lunes, 23 de febrero de 2015

ENSALADA DE PERAS Y ANCHOAS ARTESANALES


Ingredientes: ( 4 personas)

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ENSALADA DE GAMBAS PALMITOS Y FRESAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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ENSALADA DE MANZANAS Y SARDINAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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S?bado, 21 de febrero de 2015

ENSALADA DE MANDARINAS Y MEJILLONES


Ingredientes: ( 4 personas)

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ENSALADA DE ESPINACAS Y JAMÓN


Ingredientes: ( 4 personas)

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ENSALADA DE CORNÚA Y QUESO PAYOYA


Ingredientes: ( 4 personas)

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Viernes, 20 de febrero de 2015

ENSALADA DE CHIRIVIAS Y MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chirivias, una cucharada de miel, un limón, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada pequeña de canela en polvo, una cucharada pequeña de jengibre en polvo, tres cucharada de pasas, culantro, sal y pimienta [...]


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ENSALADA DE CHIRIVIAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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ENSALADA DE AGUACATE CON BERBERECHOS


Ingredientes: ( 4 personas)

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ENSALADA DE AGUACATE, GAMBAS Y POMELO


Ingredientes: ( 4 personas)

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DORADA CON CHIRIVIAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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Mi?rcoles, 18 de febrero de 2015

DORADA AL HORNO CON CHIRIVIAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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DORADA A LA MARSELLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos cebollas, dos cucharadas de alcaparras, cuatro anchoas, dos dientes de ajo, dos tomates, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

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DATILES DE MAR EN SALSA DE VINO


Ingredientes: ( 4 personas)

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Martes, 17 de febrero de 2015

DADOS DE BACALAO A LA ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lomo de bacalao desalado, dos tomates, dos cucharadas de albahaca picada, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Pr [...]


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CROQUETAS DE BELLOTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de bellotas, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos vasos de leche,  vaso y medio de crema de [...]


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CREPES AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos huevos, un cuarto de kilo de harina, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de culantro picado, un vaso de leche, sal y pimienta

Preparac [...]


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Lunes, 16 de febrero de 2015

CREMA DE SETAS CON HUEVAS DE CHOCO SECAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de setas del tiempo, una cebolla, dos vasos y medio de leche, cinco vasos de caldo corto de verduras, dos cucharadas de harina, dos nueces y media de mantequilla, cien gramos de hueva de pulpo seca y pimienta.

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CREMA DE GARBANZOS CON CHATKA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, cuatro cucharadas de nata fresca, un hueso de jamón, dos zanahorias, una ramita de apio, un puerro, una rama de tomillo, una cucharada de semillas de ajonjolí, una lata de chatka.

Preparac [...]


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CREMA DE BELLOTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bellotas dulces, una cucharada de aceite, una cebolla, dos zanahorias, dos tallos de apio, cien gramos de bacón, un rollo de hierbas, litro y medio de caldo de pollo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci [...]


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Domingo, 15 de febrero de 2015

CREMA DE BACALAO CON CHUCHU


Ingredientes: ( 4 personas)

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CREMA CON BERENJENAS Y HUEVAS DE PULPO SECAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, dos cebolletas, un puerro, un litro de caldo de pollo, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, hierbabuena, cincuenta gramos de hueva de pulpo seca y pimienta.

[...]
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CORNÚA EN SALSA DE FRESAS


Ingredientes: ( 4 personas)

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S?bado, 14 de febrero de 2015

CORNUA EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de cornúa, vaso y medio de caldo corto, un vaso de zumo de piña, una zanahoria, un pimiento, tres vasos de vinagre, una cucharada de azúcar, una cucharada de harina de maíz, una cucharada de aceite, una cuc [...]


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CONGRIO DESALADO ENCEBOLLADO CON VERDURAS

Ingredientes: (  4 personas)

Seiscientos gramos de congrio en salazón, dos patatas, dos alcachofas, dos cebollas, cien gra [...]


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CONGRIO DESALADO ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio en salazón, un vasito de aceite de oliva, dos dientes de ajo, una cebolla, perejil, nuez moscada, una hoja de laurel, puré de patatas, un vasito de vino blanco seco, sal y pimienta.

[...]


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Viernes, 13 de febrero de 2015

CONGRIO ENCEBOLLADO


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas d [...]


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COGOLLOS CON ATÚN BLANCO MARINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cogollos, cuatrocientos gramos de atún blanco en una pieza, medio vaso de salsa de soja, medio vaso de zumo de naranja, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]


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CHOCO A LA VENECIANA


Ingredientes: ( 4 personas)

[...]


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Jueves, 12 de febrero de 2015

CHIRLAS CON CHIRIVIAS Y CEBOLLA


Ingredientes: ( 4 personas)

[...]


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CHAYOTAS A LO POBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chayota, tres pimientos, cuatro huevos, dos dientes de ajo, aceite abundante, sal y pimienta.

Preparación:

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CHAMPIÑONES RELLENOS CON HUEVA DE PULPO SECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de champiñones, seis lonchas de hueva de pulpo seca, un vaso de bechamel, una rebanada de pan de molde, un vasito de puré de tomate, una cucharadita de azúcar, mantequilla y [...]


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Mi?rcoles, 11 de febrero de 2015

CIGALITAS MARINADAS CON VINAGRETA DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cigalitas chihuatas, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, un limón, una cucharada de perejil, dos hojas de laurel, sal y pimienta.

[...]


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CIGALAS ENVUELTAS EN BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cigalas chihuatas, seis lonchas de bacón, seis tomates, medio vaso de aceite de oliva, cuatro cucharadas de azúcar, dos cucharadas de Brandy Luis Felipe, sal y pimienta.

[...]


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CIGALAS CARDENAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis cigalas, dieciséis lonchas de jamón, dos cebollas, una cucharada de perejil, un chorrito de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación [...]


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Martes, 10 de febrero de 2015

CEBOLLAS RELLENAS CON OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho cebollas, dieciséis ostiones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un huevo,             unas ramitas de culantr [...]


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CEBOLLAS RELLENAS CON OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho cebollas, dieciséis ostiones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un huevo,             unas ramitas de culantr [...]


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CAZUELA DE SARDINAS CON ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de sardinas, seis cucharadas de pan rallado, seis cucharadas de alcaparras, dos cucharadas de culantro picado, aceite, sal y pimienta.

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CAZUELA DE OSTIONES


Ingredientes: (4 personas)

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Lunes, 09 de febrero de 2015

CAZUELA DE ESPADIN


Ingredientes: ( 4 personas)

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CAZUELA DE ENDIBIAS CON CORNÚA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes de cornúa de media ración, dos endibias, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de nata, cuatro cucharadas de piñones, una copa de coñac, una cucharada de harina de freír pescado, una cucharada de [...]


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CAZUELA DE CHOCO CON MERIÑAQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choco, docena y media de meriñaques, medio kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, aceite, una cebolla, un diente de ajo, tomate frito y sal.

[...]


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Domingo, 08 de febrero de 2015

CAZOLETAS DE OSTIONES

Ingredientes:

Dos docenas de ostiones, un vaso de leche, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, ocho cucharadas de queso rallado, alcaparras.

Prepar [...]


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CAIAPLANA MARINERA


Ingredientes: ( 4 personas)

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CATAPLANA DE CHERNA Y BERBERECHOS


Ingredientes: ( 4 personas)

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S?bado, 07 de febrero de 2015

CARPACHO DE PEZ VELA


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CARPACHO DE BACALAO CON HABITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, un tomate, un bote de habitas fritas, dos cucharadas de aceitunas negras, dos cucharadas de aceite.

Pre [...]


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CARPACHO DE ATÚN MARINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lomo de atún, ciento cincuenta gramos de tentullos, tres cucharadas de Vino Santo, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de vinagre de Modena, cuatro cucharadas de aceite de trufa, estragón, do [...]


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Viernes, 06 de febrero de 2015

CANELONES CON OSTIONES


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CALDERETA DE MARLIN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de marlin, dos patatas, un tomate, un pimiento, dos clavos, aceite, tres hebras de azafrán, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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CANAPÉS DE HUEVA DE PULPO SECA Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rebanadas de pan de molde, cuatro cucharadas de mantequilla, cuatro cucharadas de nueces molidas, dieciséis lonchas de hueva de pulpo seca, un huevo duro.

Preparación:

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Jueves, 05 de febrero de 2015

CALDERETA DE RAPE Y OSTIONES


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CALABAZA FRITA CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calabaza, dos vasos de almejas, una cebolla, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]


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CALAMARETTI ( Calamares crudos)

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chipirones, media cebolla, dos cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, piri-piri, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

[...]


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Mi?rcoles, 04 de febrero de 2015

CALAMARES SALTEADOS CON ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de calamar, tres cuartos de kilo de hojas de acelga, medio kilo de tomates, un vaso de vino blanco, medio vaso de aceite, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, tres dientes de ajo, media cucha [...]


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CALABACINES RELLENOS DE BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un chorreón de aceite, dos calabacines, medio kilo de berberechos, un tomate, una cebolla pequeña, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, un diente de ajo, una ñora, queso rallado, un limón, sal y pimienta. [...]


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CAJAS DE SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de hojas de pasta brisa, doscientos gramos de queso Philadelphia, doscientos gramos de arroz blanco, un aguacate, doscientos gramos de salmón ahumado, dos cucharadas de semillas de ajonjolí, ocho cucharadas de vin [...]


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Martes, 03 de febrero de 2015

BOQUERONES A LA LIGUR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de boquerones hermosos, pan rallado, dos cucharadas de perejil, cuatro cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

P [...]


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BOQUERONES A LA BASILICATA


Ingredientes: ( 4 personas)

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BOQUERONES AL HORNO CON CULANTRO


Ingredientes: ( 4 personas)

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Lunes, 02 de febrero de 2015

BOQUERONES ABUELA MARIA


Ingredientes ( 4 personas)

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BONITO DEL NORTE EN TARTERA


Ingredientes: ( 4 personas)

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BONITO DEL NORTE A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de bonito del norte, cuatro cucharadas de aceite, dos cebollas, tres dientes de ajo, un kilo de tomates picados, una cucharadita de azúcar, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

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Domingo, 01 de febrero de 2015

BONITO DEL NORTE A LA SAL


Ingredientes: ( 4 personas)

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BONITO DEL NORTE A LA CARTUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pieza de bonito del norte de tres cuartos de kilo, tres cucharadas de zumo de limón, dieciséis filetes de anchoa desalados, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro cebollas, cuatro zanahorias, cuatro cogollos de [...]


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BONITO DEL NORTE A LA BILBAÍNA


Ingredientes: ( 4 personas)

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