Viernes, 27 de marzo de 2015

PEZ VELA SALTEADO CON ESPÁRRAGOS


Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes gruesos de pez vela, dos docenas de espárragos verdes, una cebolleta, medio vaso de vino blanco, medio vaso de crema de leche, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de perejil, sal y pimienta.


Preparación:

Se elimina la parte dura de los espárragos y se cuecen diez minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se refrescan, se escurren y se reservan.

Se cortan los filetes de pez vela en bastones como para pavias, se doran por todos lados en una sartén con aceite, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolleta picada en juliana, pasados cinco minutos se riega con el vino, la leche, el perejil, el pimentón, sal y pimienta, se reduce a salsa por cochura.

Se emplatan los espárragos con los bastones de pez vela formando radios y se sirven con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:53
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