Mi?rcoles, 01 de abril de 2015

PULPITOS AHUMADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pulpitos cabezones, un kilo de tomates, dos dientes de ajo, dos cucharadas de culantro, aceite, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pulpitos cabezones de la parte de la cabeza que lleva la boca con unas tijeras, se lavan y se les da un hervor de media hora en agua con sal, se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela de barro con bastante aceite.

Se añaden los ajos picados y el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocinan una hora, se añade el culantro picado a cuchillo, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de origen italiano recogida en la terraza de la Coyantina  en Isla Cristina (Huelva). En Castellamare de Stabia tenían una muy similar.


Publicado por felipeluzon @ 17:02
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