Jueves, 02 de abril de 2015

PURÉ DE CHIRIVIAS, JUDIAS Y CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de judías, cuatro chirivias, un vaso de chirlas, dos patatas, cinco vasos de caldo corto, una cucharada de perejil, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se cuecen dos horas en una cazuela con media cebolla cortada en cascos, tres dientes de ajo, agua, sal y pimienta, asustándolas tres veces al comienzo de la cochura, cuando lleven hora y media de cochura se añaden el rollo de hierbas, las patatas cortadas en cascos y las chirivias cortadas en rodajas y se termina de cocer.

Se retira el rollo de hierbas, se cuelan y se llevan al vaso de la batidora con cinco vasos de caldo corto y el caldo de abrir las chirlas, se trabaja un puré, se reparte entre cuatro platos, se reparten las chirlas por encima, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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